Мягкое мороженое: выгодный бизнес на сладком десерте

11 марта, 2015

Не за горами лето – жаркий сезон, когда для предпринимателей открывается отличная возможность основать выгодное и прибыльное дело, которое в дальнейшем можно активно развивать в любое время года. Речь идет о продаже мягкого мороженого – всеми любимого сладкого десерта, которое отлично продается в теплое время года.

Бизнес, основанный на продаже мягкого мороженого, характеризуется минимальными вложениями и быстрой окупаемостью. Всё, что требуется, - закупить оборудование (как правило, один аппарат), выбрать точку, изучить предельно простую технологию производства и начать активные продажи.

Если Вы всерьёз заинтересованы в создании такого рода бизнеса, то начать готовиться стоит уже сегодня. Помимо того, что Вам нужно будет решить некоторые организационные вопросы, - необходимо еще правильно подобрать оборудование. А это серьёзный вопрос, ведь аппарат должен будет безотказно прослужить Вам, как минимум, в течение всего летнего сезона, а желательно, несколько лет. Именно поэтому компания «Льдоген» рекомендует заняться подбором как можно раньше и не делать этого без совета профессионалов.

В данной статье Вы найдете подробный разбор на тему «Какие виды мороженого сейчас пользуются наибольшим спросом и какие аппараты подходят для успешного бизнеса более всего».

Какое мороженое продавать?


Если Вы хоть раз бывали летом в городских парках или проходили мимо крупных торгово-развлекательных центров или станций метро, Вы наверняка замечали уличные киоски и передвижные торговые точки, рядом с которыми толпятся взрослые и дети. Даже если издалека Вам не совсем понятно, что же там конкретно продают, можете быть уверены, скорее всего, это мороженое.

Сейчас самые популярные виды мороженого – это мягкое мороженое и итальянское мороженое джелато. Принципы их приготовления очень похожи. Разница лишь в том, что джелато после приготовления подвергается экстренной заморозке и затем выкладывается в холодильную витрину.

Оба вида мороженого пользуются одинаково высоким спросом. Однако, в каждом отдельном случае предприниматель столкнется с индивидуальными особенностями их производства и продажи. Выбирая, что же именно Вы хотите продавать, отталкивайтесь от имеющегося в распоряжении бюджета, поскольку исходные затраты на бизнес по продаже джелато будут объективно выше затрат на аналогичное дело по производству и реализации мягкого мороженого. Простыми словами, раскрутиться на бизнесе с мягким мороженым можно дешевле и быстрее.

Различия в организации производства


Так в чем же, собственно, заключается разница?

Прежде всего, различаются способы приготовления и продажи мороженого.

Мягкое мороженое готовится с помощью фризеров для мягкого мороженого. Как правило, это настольные аппараты, оснащенные одним, двумя или тремя рожками для раздачи. Эти аппараты охлаждают подготовленную жидкую смесь, обеспечивая ее однородную консистенцию.
Многие начинающие предприниматели задаются вопросом, какой же аппарат лучше выбрать и как правильно соотнести производительность фризера и поток клиентов? Наиболее правильным подходом будет объективный и простой расчет – хотите ли Вы, чтоб Ваш бизнес был основан исключительно на продаже мягкого мороженого или этот продукт будет одним из имеющихся у Вас торговых предложений (к примеру, если Вы имеете кафе с широким ассортиментом напитков и блюд и хотите расширить его за счет продажи мороженого).

В первом случае стоит приобретать трехрожковый фризер. Так Вы одним махом убьете двух зайцев: обеспечите себе более или менее широкий ассортимент (3 вида мороженого + топпинги/добавки) и гарантируете стабильное, беспрерывное производство и продажу мороженого. Обычные однорожковые фризеры для мягкого мороженого имеют среднюю производительность 8-9 кг/час, что категорически не подойдет Вам, если Вы: 1) продаете только мягкое мороженое; 2) Ваша торговая точка будет находиться оживленном участке с потенциально высоким спросом. Фризер с одним рожком (и соответственно, производящий лишь один вид мороженого) подойдет Вам лишь как дополнение к уже имеющемуся ассортименту услуг.

Если же Ваш киоск/палатка/передвижная тележка расположены в местах массового скопления людей, Вам нужно выбирать фризер с тремя рожками и средней производительностью около 20 кг. в час. «Почему?», - спросите Вы. Все просто. Одна партия мороженого в одном рабочем бункере фризера готовится в течение 6-10 минут. При непрерывной продаже, в случае большого спроса и очереди у Вашего киоска имеющаяся партия мороженого просто-напросто быстро закончится, и Вам придется сообщать клиентам о том, что нужно подождать какое-то время. Разумеется, люди ждать не будут и пойдут к мороженщику, который торгует по соседству.

Это первое, что необходимо учесть.

Второе – дополнительные аксессуары и нейтральное оборудование, которые потребуется Вам в процессе. Подумайте, как и где Вы хотели бы организовать продажу. Будет ли это стационарная точка в торговом центре, оборудованный киоск на улице со стенами и крышей над головой или передвижная тележка на колесах в городском парке или на площади. В каждом отдельном случае Вам потребуются дополнительное нейтральное оборудование, а именно платформа, на которой будет установлен аппарат (если фризер настольный), а также пространство, где вы сможете хранить вафельные рожки, пластиковые ложечки, салфетки и рекламные листовки. Для уличной продажи предприниматели часто выбирают передвижные тележки на колесах. И это совершенно обоснованно! Мало того, что они привлекают внимание, так Вы еще можете активно перемещаться при необходимости.

Джелато готовится в батч-фризерах, которые могут быть как настольными, так и напольными. Батч-фризеры обрабатывают смесь-заготовку одновременно тремя способами: охлаждают ее, перемешивают и наполняют кислородом. Готовое мороженое имеет мягкую консистенцию и выгружается в гастроемкости, которые необходимо сразу поместить в камеру аппарата шокового охлаждения для придания массе большей плотности и твердости. Для производства и продажи джелато, помимо собственно, батч-фризера, Вам понадобится шкаф шоковой заморозки и морозильная витрина, которая позволит Вам выгодно демонстрировать продукцию. Именно за счет покупки большего количества единиц дополнительного оборудования продажа джелато более затратна. Однако и эти вложения довольно быстро принесут свои плоды. Ведь потенциальных покупателей привлекает не только сам продукт (мороженое), но и возможность выбора! И остановившись на минутку-другую перед витриной с несколькими разноцветными лотками, клиент уже вряд ли уйдет от Вас с пустыми руками.

Что насчет конкретных брендов и моделей?


С принципом производства всё более или менее ясно. Остался вопрос: «Какие же конкретные бренды и модели можно принять к рассмотрению?»

Компания «Льдоген» предлагает клиентам продукцию только проверенных и надежных производителей. Для полного ознакомления с ассортиментом моделей Вы можете в нашем каталоге в разделе «Фризеры для мороженого». В этой статье мы лишь представим Вам выборку брендов и наиболее универсальных моделей, которые хорошо подойдут для работы в разных условиях: в закрытом помещении и на улице, при большом скоплении потенциальных покупателей и при скромном спросе и т.д.

Итак, если Вам нужна невысокая цена и проверенное временем качество, смело можете рассматривать как оптимальный вариант продукцию компании «Starfood». Это предприятие выпускает довольно широкий спектр оборудования, однако во всем держит марку. Опытные владельцы бизнеса по продаже мягкого мороженого утверждают, что фризеры для мороженого Starfood выдерживают длительную интенсивную эксплуатацию и могут стать отличным помощником для старта бизнеса.

Для проекта, основанного только на продаже мягкого мороженого, рекомендуем модель Starfood BQ316M. Фризер имеет 3 рожка для раздачи мороженого и обладает производительностью в диапазоне от 11 до 16 кг. готового мороженого в час.

Если фризер нужен Вам для дополнения основного меню в кафе или ресторане, то оптимальной моделью средней ценовой категории будет однорожковый фризер Starfood BQ105. Фризер имеет максимально простую панель управления и позволяет легко получать один вид мягкого мороженого. Компактные размеры фризера позволяют разместить его на небольших по площади рабочих поверхностях.

Владельцы заведений общественного питания, желающие разнообразить меню мягким мороженым, также могут остановить свой выбор на фризерах итальянской компании «SPM». Оригинальная конструкция фризеров SPM позволяет наблюдать процесс формирования массы мороженого в рабочих колбах фризеров через прозрачные стенки. В каталоге нашего сайта Вы найдете компактные модели фризеров с одной и двумя рабочими колбами с удобной панелью управления.

Если Вы планируете продавать мороженое типа джелато, рекомендуем остановить внимание на батч-фризерах производства компании Frigomat, в ассортименте продукции которой десятки разнообразных моделей фризеров. В зависимости от объемов желаемого производства, Вы, к примеру, можете выбрать модели Frigomat GX 2 A и Frigomat GX 4 W, которые позволяют производить соответственно 2 и 4 вида мороженого одновременно. Оба фризера представлены в напольном исполнении и выпускаются как с воздушной, так и с водяной системой охлаждения, а также в различных вариантах подключения: к электросети с напряжением 220 и 380 вольт. Каждый рабочий бак фризеров за час работы производит не менее 10 кг. готового мороженого. Эти модели наиболее удачно подойдут для эксплуатации в торгово-развлекательных центрах, в зонах при кинотеатрах и рядом с детскими игровыми площадками.

Как лучше покупать фризер?


Если Вы читаете эту статью (и особенно если Вы дочитали ее до этого места), мы предполагаем, что бизнес в сфере продажи мягкого мороженого или мороженого джелато Вам действительно интересен. И, что немаловажно, Вам, скорее всего, нужен хороший совет, а еще лучше профессиональная помощь в подборе оборудования именно под Ваши цели и задачи.

Как же быть, когда интернет полон заказных статей, которые не дают полноценной информации, а фирмы-продажники стремятся лишь сбыть товар, рекламируя его как «самый лучший»? В этом случае Вам стоит положиться на опыт настоящих профессионалов, людей, которые знают толк в подборе оборудования.

Компания «Льдоген» предлагает Вам профессиональную квалифицированную помощь в реализации Ваших бизнес-идей! Наша компания – это команда настоящих профессионалов, которые знают и любят своё дело. Напишите нам. Позвоните нам. Свяжитесь с нами любым удобным для Вас способом - и мы гарантируем – в итоге Вы получите тот фризер, который органично впишется в Ваш бизнес-план и не только окупится в первые месяцы работы, но и позволит быстро получать хорошую прибыль на любом этапе эксплуатации.

Вернуться назад