Кубиковый лёд без труда и хлопот

19 января, 2015

Кубиковый лед широко используется во многих сферах производства (сельского хозяйства, промышленности и общественного питания) и активно применяется для охлаждения жидкостей и пищевых продуктов. Широкое использование льда в форме кубиков объясняется его способностью эффективно и быстро охлаждать продукт. За счет увеличенной охлаждающей ледяной поверхности (всех граней ледяного кубика в совокупности), обеспечивается равномерное и оперативное охлаждение продуктов.

Чаще всего кубиковый лед используется в заведениях общественного питания. Лед в форме кубиков – один из неотъемлемых компонентов прохладительных напитков и алкогольных коктейлей, что делает его максимально востребованным в барах, кафе и ресторанах. В таких заведениях для выработки льда используются специальных аппараты – льдогенераторы кубикового льда.

Как они устроены?


Кубиковые льдогенераторы оснащены системой распыления воды через форсунки. Вода попадает в формочки одинакового размера. После формирования водной основы в формочках и замерзания воды активируется система оттайки, позволяющая готовым ледяным кубикам безопасно отделиться от стенок формочек и сохранить свою целостность. Готовый лед попадает в накопители, в которых поддерживается оптимальная температура, позволяющая сохранить форму льда.

Как выбрать льдогенератор для предприятия?


Производительность

При выборе льдогенератора следует ориентироваться на размер предприятия, его среднесуточную посещаемость и среднестатистические заказы позиций, для создания которых требуется лёд. Производительность льдогенераторов разных моделей варьируется от 20 до 300 кг. льда в сутки. Каждая модель производит кубики льда определенной массы, которая может варьироваться в среднем от 13 до 18 граммов.

Рассчитайте количество кубиков льда, которое будет расходоваться для приготовления коктейлей того или иного типа. Учтите потребление льда в периоды минимального и максимального наплыва посетителей. Получив определенный результат, вы сможете легко определить желаемый показатель производительности льдогенератора.


Конструкция рабочей зоны

При выборе льдогенератора Вам также следует учесть особенности пространства, на котором Вы планируете разместить аппарат. Как известно, на современном рынке представлены льдогенераторы двух типов: с водяной и воздушной системами охлаждения.

Льдогенераторы с воздушной системой охлаждения требуют создания вокруг корпуса дополнительных воздушных карманов, обеспечивающих оптимальную циркуляцию воздуха для эффективной и стабильной работы. Работа льдогенераторов такого типа напрямую связана с температурой воздуха в помещении. Для достижения среднесуточной производительности, указанной в технических данных, необходимо обеспечить оптимальные условия для работы льдогенератора: а именно, стабильное поддержание температуры воздуха, которая не должна превышать +21°С. Для этого необходимо, чтобы в помещении была установлена система кондиционирования воздуха.

Льдогенераторы с водяной системой охлаждения могут встраиваться в барную стойку и размещаться в непосредственной близости с другими аппаратами. Работа и производительность льдогенераторов водяного типа не зависит от температуры в помещении. Единственным их недостатком является высокое расходование воды. Льдогенераторы водяного типа отлично подойдут для небольших кафе и баров в курортных районах, особенно в пляжных зонах.


Производители

Важно также уделить внимание выбору производителя. Наибольшей популярностью на современном рынке пользуются итальянские компании «Brema» и «Mec». Оба производителя хорошо известны на российском рынке и отлично зарекомендовали себя в качестве надежных производителей высококлассного оборудования.

Компания «Mec» имеет в ассортименте продукции широкий модельный ряд льдогенераторов кубикового типа для предприятий любого размера.

Отличным примером недорогой и компактной модели для небольшого бара или кафе может послужить модель Mec KP 2.0/A Inox, имеющая показатель производительности 20 кг/сутки. Льдогенератор имеет воздушную систему охлаждения, электронную панель управления и прочный корпус из нержавеющей стали.

Большой популярностью в линейке эргономичных льдогенераторов пользуется кубиковый льдогенератор Mec KP 2.0/W Inox с водяной системой охлаждения. Производительность данной модели также составляет 20 кг. льда в сутки, что делает его идеальным вариантом для оснащения барных зон кафе и ресторанов.

Более высокопроизводительная модель - Mec KP 2.5/A – вырабатывает не менее 25 кг. льда в сутки при условии оптимального температурного фона в помещении, поскольку данный льдогенератор оборудован воздушной системой охлаждения.

Три вышеупомянутые модели могут с успехом использоваться на территории предприятий с относительно невысоким среднесуточным числом посетителей. Для более крупных заведений подойдет льдогенератор Mec KP 80/40W, производящий не менее 80 кг. льда в сутки. Данная модель имеет водяное охлаждение, поэтому показатель производительности аппарата никак не зависит от температуры воздуха в помещении, и Вы всегда будете иметь под рукой необходимое количество льда.

Компания «Brema» также выпускает широкий спектр моделей кубиковых льдогенераторов с воздушной и водяной системами охлаждения.

В ассортименте продукции компании представлены льдогенераторы с разной производительностью:

Льдогенераторы Bremaкомпактные модели с невысоким показателем скорости работы - 21кг/сут:

более производительные льдогенераторы - 42 – 90 кг/сут:

а также высокомощные льдогенераторы для крупных предприятий с
показателем производительности от 130 до 150 кг. льда в сутки:

Ассортимент продукции компании «Brema» позволяет легко подобрать аппарат для предприятия любого типа и размера.  

Особенности установки и эксплуатации кубиковых льдогенераторов


Напоминаем Вам, что для получения качественного льда и гарантии долгого срока службы льдогенераторов необходимо устанавливать их совместно с умягчителями воды. Аппараты для умягчения воды отлично справляются с изменением структуры воды и позволяют сделать ее более мягкой. Умягчение воды не только улучшает ее вкус, но и делает воду более безопасной для оборудования.

Для эксплуатации совместно с кубиковыми льдогенераторами Mec и Brema мы рекомендуем использовать умягчители воды торговой марки DVA производства итальянской компании «De Vecchi»:

Числовое обозначение в конце названия каждой модели означает объем водоумягчителя.

Использование водоумягчителей совместно с профессиональными льдогенераторами обеспечит отличное качество получаемого льда и позволит гарантировать длительную эксплуатацию оборудования.

Если Вам необходима помощь в подборе льдогенератора и водоумягчителя для него, свяжитесь с нами! Наши менеджеры имеют большой опыт работы с предприятиями пищевого производства и легко подберут для Вас оптимальные модели.

Вернуться назад